Der schwarze Diamant der Küche.

(lat. Tuber Melanosporum)

Herkunft: Schweiz, Plantage Hemmiken BL

Schreiben Sie uns eine Email, damit wir sie auf unsere Trüffel-Liste aufnehmen  können. info@gourmet-trueffel.ch 

Frische Trüffel aus Alba Italien. Soeben erhalten. 

"s` het solang s`het"

 290.- / 50g

Schreiben Sie uns eine Email, damit wir Sie auf die "Frische-Trüffel-Liste" aufführen können. 

Versandkosten: CHF 18.00 Express-Postversand + CHF 2.00 Franken für die Verpackung.

Möchten Sie die Trüffel Versandkostenfrei, so vermerken sie dies in den Bemerkungen. Sie können die Trüffel dann nach Rücksprache mit uns in Hellikon AG oder Gelterkinden BL abholen.

Wir bitten sie in diesem Fall CHF 20.00 weniger zu überweisen. 

Schreiben Sie uns eine Email an (info@gourmet-trueffel.ch), damit wir Sie auf unsere "frische Trüffel-Liste" aufnehmen können. 

Das heisst für Sie, dass sobald frische Trüffel aus der Region gefunden wurden, Sie per Mail oder sms informiert werden. Sie können dann entscheiden, ob Sie von unserem  Angebot profitieren möchten.

Erfahrungsgemäss reichen Ihnen 30-70g für 2-4 Personen. (z.B. Pasta oder Risotto mit Trüffel) 

Der nussige mit der leichten Honignote.      

 (lat. Tuber aestivum/uncinatum)

Herkunft: Nordwestschweizer Jura

100g = CHF 78.- 

Kochtipp:

Trüffel benötigen einen Geschmacksträger wie Butter, Sahne, oder Eigelb. Werden Burgundertrüffel zu stark erhitzt (bereits ab 40 Grad) verlieren sie Aroma. Daher die Trüffel erst nach dem Erhitzen der Speisen beigeben. (z.B. am Tisch direkt über das fertig gekochte Pasta-Menu hobeln)

Versandkosten: CHF 18.00 Express-Postversand + CHF 2.00 Franken für die Verpackung.

Möchten Sie die Trüffel Versandkostenfrei, so vermerken sie dies in den Bemerkungen. Sie können die Trüffel dann nach Rücksprache mit uns in Hellikon AG oder Gelterkinden BL abholen.

Wir bitten sie in diesem Fall CHF 20.00 weniger zu überweisen. 

Geschmacksrichtung weisse Alba-Trüffel

Ein gutes Trüffel-Öl zu finden ist nicht einfach. Es sind viele Billig-Öle auf dem Markt die jedes tolle Essen kulinarisch zerstören.

Wir haben für Sie ein eigenes Trüffel-Öl hergestellt. 

Zutaten: kalt gepresstes Raps-Öl aus Wenslingen BL, aromatisiert mit dem Trüffel-Aroma der weissen Alba-Trüffel.

Das Trüffel-Öl eignet sich bestens um Speisen zu veredeln. Frische Trüffel hat man nicht immer gleich zur Hand. Ein gutes Trüffel-Öl ist ein Ersatz um auch neben der Trüffelsaison, nicht auf ein Trüffel-Menu verzichten zu müssen. 

Raps-Öl Hersteller: https://leimenhof.ch

Trüffelpfeffer mit Trüffel (Tuber Uncinatum) passt zu Fondue, Raclette und weiteren Speisen. 

Inhalt:  65g / Schwarzer Pfeffer, Jura-Salz (aus dem Kanton Baselland), Paprika, Kurkuma, Coriander, Senf, Bockshornkleesaat, Ingwer, Fenchel, Pfeffer, Knoblauch, Basilikum, Zimt, Nelken, Chilli, Rohrzucker, Rapsöl, Aroma und Baselbieter-Trüffel (Uncinatum)

Trüffel-Pommes-Salz

Ein Trüffelsalz für Pommes frites und weiteren Speisen. 

Inhalt:  80g /  Jura-Salz (aus dem Kanton Baselland), Paprika, Kurkuma, Coriander, Senf, Bockshornkleesaat, Ingwer, Fenchel, Pfeffer, Knoblauch, Basilikum, Zimt, Nelken, Chilli, Rohrzucker, Rapsöl, Aroma und Baselbieter Trüffel (Uncinatum) 

Jede Pastete ist bei uns ein Unikat. Die Pasteten werden von Hand gemacht. Schweizer-Trüffel, Morcheln, Schweinefilet, Pistazien, und weitere feine Zutaten dürfen nicht fehlen.

Die Pasteten werden ab Bestellung frisch zubereitet und Luftdicht verschlossen.

Das Fleisch beziehen wir von regionalen Jägern und Bauern. 95% der Rohstoffe stammen aus der Schweiz. 

720g

Bitte per Mail vorbestellen.

Wir machen nur kleine Auflage und produzieren für Sie ganz frisch.

Moitie - Moitie mit Schweizer Trüffel

Zubereitung für 600g: 3dl trockenen Weisswein in ein Caquelon geben und auf dem Kochherd zügig erhitzen. Unter ständigem Rühren die Käsemischung dazugeben. Weiterrühren bis eine cremige Konsistenz erreicht wird, nach Belieben würzen. Das Caquelon auf dem Tisch warm halten.

Zutaten: Vacherin Fribourgeois AOP (Halbhartkäse aus thermisierter Milch, vollfett), Gruyère AOP (Hartkäse aus Rohmilch, vollfett), Maisstärke, Maizena, Trüffel 5%, Aroma. 95% der Rohstoffe stammen aus der Schweiz. 

Fonduemischung: von C&M. Wohlhauser, Käserei Lurtigen

Hergestellt durch Pavillon de la Truffe Suisse

Lagertemperatur max. 5C

Haltbar: gefroren ca. 6 Monate

Ein ausgesuchter Single Malt Whisky aus Ormalingen BL mit Schweizer Trüffel mindestens 2% (Tuber Uncinatum) aus dem Baselbiet.

Whisky-Basis:

Der Single Malt Highland Classis hat ein vielfältiges Aromenspektrum mit Vanille, Rosine, Aprikose, Weinbrand, Gerste, Karamell, Malz und Toffee. Im Mund sehr harmonisch mit einer dezenten Süsse und einer jugendlichen Frische. 

Mit den Trüffel bekommt er zusätzlich eine süssliche Burgundertrüffelnote. 

Verwendbar für Desserts oder Saucen

Rezepttipp: Caramelköpfli oder Vanilleeis mit Wiskhy-Trüffel 

Whiskyhersteller: http://www.weidhoefleredelbraende.ch Familie Schär in Ormalingen

Inhalt:  0.04l

Quittengelee mit Trüffel (Tuber Uncinatum) passt wunderbar zu Ihrer Käseplatte. 

Wir produzieren ausschliesslich mit glücklichen Quitten aus dem Baselbiet und Aargau. 

Inhalt:  120ml / reiner Quittensaft, Zucker, Trüffel, Aroma, 95% der Rohstoffe stammen aus der Schweiz. 

Feinster Honig, vom Siegelimker, aus dem oberen Baselbiet mit Trüffel (Tuber Uncinatum).

Passt gut zu Käseplatten oder einer Dessertvariation. 

Inhalt: 125g / Honig, Trüffel, Aroma

Hochwertiges Schweizer Salz aus der Rheinsaline Pratteln (BL) mit Trüffel (Tuber Uncinatum). 

Inhalt:  100g / Salz, Trüffel (Uncinatum), Aroma

Der Geheimtipp

Unser Trüffel-Balsamico basiert auf Traubenmost und Weinessig enthält (0.5% Tuber Uncinatum) 

Geschmack: süsslich, leicht sauer wie ein Aceto sein sollte mit einer verführerischen Trüffelnote. 

Ideal für Kalte Vorspeisen, Salatsauce, Desserts u.s.w. 

Herkunft: Italien

Gefriergetrocknete Trüffel sind sehr lange haltbar und geben einem Menu die gewollte Trüffel-Optik. 

8g gefriergetrocknete Trüffel entsprechen 50g frischen Trüffel. 

Machen Sie Ihre eigenen Trüffel-Menu`s 

Pasta, Fondue, Raclette, Gemüseteller, Saucen, Suppen, Käseplatten, u.s.w. 

Die preiswerten gefriergetrockneten Trüffel sind im Geschmack sehr mild. Sie sind nicht so intensiv wie frische Trüffel. Wir empfehlen die gefriergetrockneten Trüffel in Kombination mit einem Trüffel Öl anzuwenden. (z.B. ein Risotto mit gefriergetrockneten Trüffel und ganz wenig Trüffel-Öl, ist sehr empfehlenswert.)

- gefriergetrocknete Trüffel 8g 

Trüffel-Butter, der Klassiker.

Passt zu: Brot, Pasta, Rührei, u.s.w.

Tiefgefroren können Sie den Trüffel-Butter mehrere Monate aufbewahren.  

Inhalt: ca. 80g Schweizer Butter, mind. 8g Schweizer-Trüffel (Tuber Uncinatum), gesalzen und leicht aromatisiert. 

Das Trüffel-Öl gibt es bei uns neu mit echtem Gold.

Ein echter Hingucker auf Ihrem Pasta-Menu.

Gold zu verzehren ist in einigen Kulturen seit Jahrtausenden bekannt.

Symbolische Charakter des Goldes:

Schönheit, Ewigkeit, Liebe, Magie, Wertschätzung, Erfolg und Zauber 

Hausgemacht

Inhalt:  0.35l

100% wilder baselbieter Holunder

Hauptzutaten: Tessiner-Reis und schweizer Trüffel (5% Tuber Uncinatum)

Inhalt: 250g

Hauptzutaten: Mais und schweizer Trüffel (5% Tuber Uncinatum)

Inhalt: 220g